身材是现代女性不可忽视的一部分，可是厨师又把古老相传的中华美食进一步的完善，将大家养成了一个个的吃货，最好的厨师却永远在自己的家里，于是就有了“每逢佳节胖三斤”的玩笑话，因为每到过节的时候家里总会有许多的大鱼大肉，满桌子的菜还那么好吃，过一个节要花几个月的时间来减肥，代价太大，尤其是许多对身材看重的女性朋友更是深受其害，这时候不妨试试吃一个常见的小凉菜，它可是天然的“泻药”，越吃越瘦，促进消化，开胃消食，还能美容养颜。
这个菜就是荞头，荞头和大蒜不一样，它没有大蒜那么重的刺激性气味，重要的是它吃起来口感极佳，能吃出一种脆生生的感觉。荞头是我国的本土食材，在商周时期就已经有它的相关记载，现在也主要分布在我国的南方，广东，江西，云南，海南等地区皆有大面积种植，而毗邻我国的日本，韩国等也引进种植。
荞头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，国外也对这种腌制的蔬菜大为赞赏。
荞头有一定的药用保健价值。有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，美容养颜，通神安魂等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
腌制的荞头大家肯定都吃过，下面介绍一个特别的吃法。
荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。时间不宜久，煮烂了会丧失口感。
这样一道豆豉荞头就做好了，看着就特别清爽，也可以根据自己的口味浇上辣椒油，大家不妨试着做一做。
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