以糙米为原料，运用现代生物转化技术，可得到富含营养保健成分的发芽糙米。将其作为原料，可促进功能食品的开发。
据了解，在发芽过程中，控制其生理生化条件，使发芽糙米中的L-谷氨酸定向转变成对人体有益的γ-氨基丁酸（GABA），并高效富集，同时肌醇、谷胱甘肽等生物活性物质。发芽糙米经干燥、碾白后，可制成符合我国消费习惯的高γ-氨基丁酸功能性发芽糙米；发芽糙米中γ-氨基丁酸含量可达同品种白米含量的21倍。
我国有三分之二的人口以大米为主食。我国人民喜食精白米，因精白米口感好、易消化，但缺乏一些对人体健康重要的营养成分。稻米中约64%的营养素和绝大多数生理活性成分聚积在皮层和胚中，随着白米精度的提高，营养素和生理活性成分含量会下降，甚至消失。因人们过分注重口感而忽略营养性，现已发现以大米为主食的地区的群众的营养缺乏症有增加趋势，体质有所下降。第3次全国营养调查表明，我国居民的VA，VBl，VB2，Ca，Fe，Zn等主要微量营养素的摄入量达不到要求，其原因与过分精食主粮关系很大。
糙米与精白米相比，在结构上，除有富含淀粉的胚乳外，还有种皮、糊粉层和胚等组织结构，且有生命活力。在营养价值上，糙米除含丰富的矿质元素和维生素外，还含丰富的功能性成分，如γ-氨基丁酸、肌醇、谷维素、维生素E、米糖多糖等多种活性物质，而白米中不含这些功能成分，或含量较低。在食用性上，糙米含较多的粗纤维和糠蜡，吸水膨胀性较差；用糙米煮饭不仅时间长、出饭率低、粘性差、颜色深，还因糙米有特殊的气味和质地较硬而不受欢迎。同时，糙米含较多的植酸，会影响矿物质的吸收和利用。
糙米在萌发过程中，经历着一系列复杂的生理生化变化，米胚中束缚态的酶被释放或活化，同时又形成新的酶，贮藏物质在酶作用下转变成供胚生长所需的物质。在此过程中，中间产物形成，物质之间也发生相互转变，糙米中原有的谷胱甘肽含量增加，还有肌醇、植物甾醇等活性物质生成,具保健功能的GABA生成。发芽糙米与糙米和精白米相比,不仅含有丰富的维生素A、B、E和矿质元素钾、钠、铁、锌等,还含多种促进人体健康和防治疾病的成分，如γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、谷维素和阿魏酸等，故发芽糙米的营养价值超过糙米，更胜于白米。发芽后，稻米的吸水性、蒸煮性和口感也大大改善，其食用性接近白米。
γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统的一种重要的抑制神经递质，有降血压、调节心律、抗惊厥、抗焦虑和巩固记忆等作用，且有促进乙醇代谢、改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭的效果。
采用生物转化技术控制糙米发芽过程，积累对人体有益的功能成分，既能提高糙米的营养价值，又能增进消费者健康，对我国稻米副产物的高效利用、提高农副产品附加值和保健功能、促进农业和食品加工业的发展，均有重要意义。
日本于年最早开发发芽糙米的商品化技术。年，日本市场出现了发芽糙米，现已有多家公司生产。食用发芽糙米热潮的兴起，带动了糙米发芽工艺和设施的开发研究。有的日本厂家将发芽糙米取名为“神农米”、“元气米”或“营养丸”。日本科学家倡导人们多食用发芽糙米，并建议把糙米作为主食。
近年来，各种富含γ-氨基丁酸的发芽糙米食品在日本、台湾和香港不断上市。目前，日本已有Fancl等数家工业化生产发芽糙米食品的企业，单机规模在10吨／天以下。产品已形成发芽糙米、发芽糙米茶等营养方便食品，米醋、米酒、米露等饮料和馒头、面包糕点等发芽糙米制品。据日本测算，未来5年的平均增速可能超过30%。这些产品已出口到台湾和香港等地。
我国台湾板桥市农会与宜兰五结乡农会及亚洲瑞思生技公司策略联盟合作，于年8月正式推出低热量健康养生的“发芽米”。据悉，该农会生产的发芽糙米年4个月在台湾的销量约t，台湾各地共有多个发芽米销售点。据推算，年发芽米若达台湾人年米消耗量的5％（相当于六万吨），将创造至少66亿元新台币的产值，相当于16.5亿人民币，是等量白米产值的三倍半。
我国大陆对发芽糙米的开发刚起步，北京昊丰农业科技发展有限公司以对行业所特有的前瞻性和敏锐性的眼光，率先进到全国全面促进健康与健康管理的新领域，是全国屈指可数的具有高度专业化的综合开发服务企业。以“改善国民主食，享受健康生活”为企业宗旨，奉行“果断、执行、高效”的行事作风，坚持“服务于社会、服务于顾客”的服务理念，为百姓提供最健康的绿色之源！
（上图为御丰吉品牌发芽机）
经过近十年反复推敲，近千次反复试验，研发出“御丰吉品”牌发芽糙米和糙米发芽机，精选世界三大黑土地的东北平原为种植基地，每18吨原粮里优选1吨精良原粮，每批原粮出厂必须进行单批次检测，且每批单号可查询，做到每颗米均有据可查的最新行业标准。御丰吉品牌发芽原米的品质得到了国家级的保障，让消费者吃到的是真正放心、真正健康的产品。
北京昊丰盛世农业科技发展股份有限公司致力于推动中国健康服务业与养老健康服务业的标准化和持续化发展，以为人们提供绿色、田园、安全、健康的技术服务与产品为企业使命，无论是从经营理念、服务体系还是团队建设、创新发展，特别是专业化高度上都走在了健康服务产业的最前列。北京昊丰盛世农业科技发展股份有限公司以探索和完善健康服务方式、健康服务类产品来进行健康管理，这样一个服务体系在各方面都取得了令人瞩目的成就，也得到了广大热爱健康的顾客朋友的信任和赞扬，得到了行业和政府的认可、推崇和支持。北京昊丰盛世农业科技发展股份有限公司正向着中国健康服务业的龙头企业的目标迈进，已成为中国健康服务业的领跑者，是国内健康服务业深受消费者忠实信赖的领导品牌和著名品牌。
在年这个令人振奋鼓舞的春天，昊丰盛世制定了企业蓝图在健康服务业的第二个阶段发展规划，与新疆大漠集团强强联手，在全疆打造绿色粮仓，为实现企业新的发展战略目标，吹响了冲锋的号角。借助国家政策导向的强劲东风，通过全面有效的规划和落实，积极探索中国健康服务业可持续发展之路，北京昊丰盛世农业科技发展股份有限公司宣称，要我们的企业、要我们的品牌唱响全国，成为中国健康服务业中名符其实的品牌企业。
（原文摘自：医疗商务网，原文有删减）
改善国民主食享受健康生活
注重日常主食养生，开启人生精彩旅程！
想了解跟多养生常识，那就扫一扫下方北京最好的白癜风专科医院北京哪个医院专业治疗白癜风
转载请注明：http://www.fwoad.com/zysx/2125.html
