各种植物油的不同保健作用
植物油不同的保健作用脂肪的种类不同，所含的成分不同，对人体健康的影响也不同。食用油有植物油和动物油两大类。但各种食用油都是主要含甘油三酯，其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各肿脂肪酸构成，它供给人体热量和不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。不饱和脂肪酸如果体内缺乏它，便会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等现象；反之，若供应充足，人体皮肤就光滑润泽，头发乌亮，容颜更加美丽；因此人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。可见，油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定，多则营养价值高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高，棉籽油、芝麻油、花生油次之。大豆油含不饱和脂肪酸85%左右，还含有维生素A、D、E等，易于消化吸收，还具有降低胆固醇，预防动脉血管硬化的作用，被誉为“冠心病人之友”。花生油油色淡黄透明，有花生香味，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。适用于动脉硬化患者使用。香油按加工法分为大槽油和小槽油。大槽油是用压榨法制取的，油色泽清淡，香气不浓。小槽油是传统方法制成，具浓厚的特殊香味，油色较深为深红褐色。有解毒，降低胆固醇，提高人体免疫力的作用。葵花籽油精炼后的葵花籽油呈清亮淡黄色或清黄色，油气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。菜籽油普通的菜籽油为黑褐色，精制的菜籽油为金色。都具有油菜籽气味，滋味微微发涩。此外，我们还介绍几种最新流行的保健食用油，供大家选择食用。棕榈油 仅次于大豆油的世界第二大食用油。棕榈油不饱和脂肪酸含40%，饱和脂肪酸含44%。两者者远均衡，这在植物油中不多见，是其它植物油不能取代的优点。棕榈油中还含有丰富的维生素E和A，高出一般植物油；它还是胡萝卜素最丰富的天然来源，其含量超过胡萝卜15倍，番茄倍，常食棕榈油可降雨量低胆固醇，还可抗血栓，防治心管病，抑制癌症（尤其是乳腺癌）的作用。橄榄油不需精炼就可食用，既可热炒，更适合作凉拌食品的调味油。溶点低，易消化，含有80%以上的不饱和脂肪酸，每克中含有80%以上的不饱和脂肪酸，每克中含有80%以上的不饱和脂肪酸。这是一种天然抗氧化剂。食用此油既引起高血脂、血管硬化的危害，又没有在体内氧化，产生过氧化物影响健康，还含有丰富的多种维生素，如维生素A能滋润干燥的皮肤防止起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤，预防皱纹产生；维生素E能促进血液循环，抑制皮肤老化弹性下降，能软化务砭；维生素K能使此肤有弹性，吸收皮下脂肪。因此，橄榄油有“可吃的化妆品”之誉。红花油是从红花树果实中提取的油脂。红花油中含亚油酸达67。8%，亚麻酸3%，花生四烯酸80%，还含有维生素E等。其中亚油酸含量居位植物油之冠，对防治动脉粥样硬化，降低血压和胆因醇具有物殊疗效。麦胚油该油营养价值极高，对人体具有物殊的保健作用。除富含必需脂肪酸（人体内不能自行合成的来不同的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）外，还富含天然复合维生素E是菘客观存在植物油望尘莫及的。具有强化心脏，促进老化的内分泌腺功能，促时氧的吸收利用，软化动脉粥样硬化的血管，强化神经系统等。玉米胚油该油不饱和脂肪酸含量高达86%，人体吸收消化率达98%以上，油中维生素E的含量也高于普通植物油，并富含钾磷脂、胡萝卜素，可降低血中胆因醇、软化动脉血管，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。米糠油此油溶点低（低于人的体温），易于消化。含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有0.12%的维生素E,0.24%的谷维素以及胡萝卜素、维生素D、卵磷脂、肌醇等多种营养素。能降低胆固醇，软化动脉搏血管，调节脑功能和生殖功能，对于治疗心血管疾病，促进新陈代谢和抗衰老具有很好的作用。核桃油含不饱和脂肪酸达90%以上其中60%的是亚油酸，能降低胆固醇，软化动脉粥样硬化，每天吃1至3个核桃或食用5至10克核桃油，可降雨量低胆固醇30-50%，患心脏病的危险减少10-15%。核桃油中还含有丰富的磷脂，能增缋细胞的活性，促时造血功能；此外含有丰富的维生素E，能阻止脂褐质色素产生，延迟寿斑出现，对治疗老年性便秘也有特殊功效。沙棘油它不仅是一种优质食用油，而且是珍贵的药用油，含不饱和脂肪酸达88.4%，每百克沙棘油中还含维生素E毫克，维生素A毫克（高于鱼肝油的含水量），还含有维生素K、胡萝卜素及多种矿物质。沙棘油可抗辐射，抗疲劳，增强机体活力；能降低胆固醇，软化动脉血管，缓解心绞痛的发作；对放射病，皮肤烧伤、冻伤、刀伤、溃疡、食道癌、子宫颈糜烂也有一定疗效。
来源：浙江疾病预防控制信息网
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