谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。谷维素具有只溶于油脂不溶于水的特质，常常采用谷维素改善植物神经功能和内分泌调节，此外还具有抗氧化、抗衰老等多种生理作用。而稻米油也是迄今为止首款富含谷维素的食用油。稻米油中的谷维素到底有哪些功效呢？
1、谷维素有抗心律失常作用。它可以通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低。针对冠心病、高血压、植物神经功能性紊乱等引起的室性早搏、房早、房颤等，都有良好的治疗功效。
2、治疗高脂血症：谷维素可抑制胆固醇的合成，有效降血脂：日本有用谷维素来治疗高血脂症的案例，并且获得显著的治疗效果。用谷维素治疗数百例高脂血症患者，结果总有效率达百分之九十七。
3、治疗慢性胃炎：有效治疗胃溃疡。谷维素抗溃疡的机理是作用于植物神经中枢，抑制迷走神经活动，抑制胃液分泌，促使溃疡愈合。
4、可用于美容：谷维素被称为“美容素”，因为它能降低毛细血管的脆性，提高皮肤微血管循环机能。谷维素和稻米油中富含的维生素E合用还可治疗脂溢性脱发以及改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。
5、治疗多发性口腔溃疡，并能降低复发率。
6、有生长促进作用：儿童发育障碍的治疗药物之一。
7、谷维素还常用于更年期综合征的辅助治疗，对更年期失眠、多虑有很好的改善作用。
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