你可认识这种植物？
关于它，曾流传一神奇的传说：
相传东汉末年间的一个九九重阳节，几个青年比赛吃螃蟹，因螃蟹性寒，吃多了会生病，果然当晚这几个青年半夜就大喊肚子痛。这时正巧碰上了“神医”华佗，诊断后得知是吃多螃蟹中了寒毒。可由于当时还没有治疗这种病的药物，华佗也不知怎么办才好。
就在华佗左右为难的时候，他想起了自己以前采药时，发现一只水獭正在贪婪地吃着螃蟹，没过多久，这只水獭便躺在地上打起滚儿来，可能是吃多了螃蟹。后来，它爬到岸上，吃了一些紫色的草叶，又躺了一会儿，竟然没事了。于是他去郊外采了一些那种紫色的草，又立即煎汤给几个青年服下。不一会儿，那几个青年的肚子就不痛了。
因为这种药草是紫色的，吃到肚子里又感觉很舒服。所以，华佗就把这种药草取名为“紫舒”。后因谐音称为紫苏，传到现在就成了“紫苏”。李时珍释曰：“苏从酥，舒畅也。苏性舒畅，和气行血，故谓之苏，曰紫苏者，以别白苏也”。
紫苏是地道的中国原产植物，古代称为“荏”，《尔雅》中则称为“蔷”。在我国种植和利用有年历史，主要用于药用和食用。在长沙马王堆汉墓的竹简中，就发现了记述紫苏的食用方法。西汉枚乘在其名赋《七发》中也有“鲤鱼片缀紫苏”的名馔的记载。宋代陈耆卿著《赤城志》记载台州住民在煮鱼时加紫苏。
紫苏特有的芳香受人喜爱，古人常常作为夏季消暑养生的汤饮。夏为赤色，红的发紫，说明热之极，所以紫苏叶子应暑气而生，亦能解暑。宋人章甫诗曰：“吾家大江南，生长惯卑湿。紫苏品之中，功具神农述。为汤益广庭，调度宜同橘。结子最甘香，要待秋霜实。”元代诗人吴荣也有诗云：“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一”。李时珍在《本草纲目》中载：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之或盐及梅卤作葅食甚香，夏月作熟汤饮之”。
紫苏也叫作苏叶、红苏、香苏，具有特异的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。中国南北各省区都有广泛栽培。其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，具有很强的功效。大名鼎鼎的:三子养亲汤就是由莱菔子，紫苏子，白芥子组成。宽中理气，驱寒化痰。
紫苏叶中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上，氨基酸种类齐全，含有成人必需的8种氨基酸。还含有丰富的β-胡萝卜素。
此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。
紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。紫苏籽中含有的α-亚麻酸是人体所必须的脂肪酸之一，另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。
紫苏叶食用方法多种多样，鲜叶可生拌，直接沾辣根或甜面酱生食，也可煎、炸、火锅涮食，还可包鱼、虾、蟹一起混食。
紫苏食疗皮肤瘙痒症
风寒袭表
多见于深秋，周身瘙痒，遇风着凉后则痒剧，如入睡脱衣或起床穿衣之际则阵发瘙痒，气温适宜后或入睡被褥温暖则痒止。舌淡红苔薄白，脉浮紧。
紫苏叶粥：紫苏叶15克，粳米50克。将紫苏叶洗净切细，将粳米煮成粥，待粥将熟时，加紫苏叶，煮粥至熟即成。
急性支气管炎
风寒束肺型
咳嗽、痰白而稀，或见恶寒发热、无汗、头痛、身痛、鼻塞清涕，苔薄白，脉浮紧。
白术紫苏粥：白术30克，粳米克，如常法煮粥，趁热时加紫苏叶10~15克，热服。
妊娠呕吐
肝胃不和
妊娠初期，恶心呕吐，时吐酸水或苦水，胃脘不适，胸闷胁痛，嗳气叹息，头涨头晕，烦渴口苦，舌色淡红，舌苔薄黄，脉弦滑。
紫苏姜橘饮：苏梗5克，生姜6克，大枣10枚，陈皮6克，红糖适量。前4味加水适量，煎后取汁去渣，加入红糖待服。
食谱搭配推荐1、凉拌紫苏叶
材料：紫苏叶克，盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
2、将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。
2、紫苏叶烧排骨
材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可
3、紫苏叶饮
原料：紫苏鲜叶3—5片，白糖少许。
做法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
健康小提示：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
服用紫苏有禁忌
1.将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮；
2.长期服用紫苏，如脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏；
3.紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；
4.气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。
5.紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。
6.还需注意的是，紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮；紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
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紫苏Perillafrutescens（L.）Britt.紫苏为唇形科植物紫苏的茎叶。全国各地均产。通常在9月上旬花序将长出时采收，阴干。
苏叶、苏梗。
其性温，味辛。
解表散寒，行气宽中，解蟹毒。主治风寒感冒、脾胃气滞之胸脘胀满、恶心呕吐、胎动不安等。
挥发油含紫苏醛、精氨酸、丁香油酚等成分。
本品有缓和的解热作用，缓解支气管痉挛、抑制细菌，并有使血糖上升等作用。临床上还用于治疗慢性支气管炎、小儿咳喘、功能性消化不良、慢性肾衰竭、发热等疾病。
温病及表虚、气虚者忌服。
煎服，一次常用量6~9克。不宜久煎。
紫苏亦是增香调料之一，可矫鱼蟹之腥味。在药膳、保健食品制作时，多用煮法。
紫苏子紫苏子为唇形科植物紫苏的成熟果实。全国各地均产。通常在秋季果实成熟时采收，晒干。
苏子。
其性温，味辛。
下气，消痰，润肺，滑肠。主治咳逆、痰喘、气滞便秘等。
含脂肪油（不饱和脂肪酸、亚麻酸等）、维生素B1等。
临床上主要治疗慢性支气管炎、胃神经官能症等。
气虚咳嗽、阴虚咳喘、脾虚便秘者忌服。
煎服，一次常用量5~9克。
在药膳、保健食品制作时，可用煎煮法，也可炒熟研细粉食用。
中药中，紫苏是有名的发散风寒药，紫苏叶常用于治风寒，如风寒犯肺证表现为发冷发热，怕风，鼻塞流清涕，咳嗽气喘，痰稀清白，兼见头身痛楚，舌苔薄白而津润，中医又称此证为风寒表证，即风寒感冒。治宜疏风宣肺，散寒邪，可用生姜、葱白、紫苏叶、香菜等配餐；治疗流行性感冒，慢性支气管炎，肺气肿等外感凉燥，头微痛，恶寒无汗，咳嗽痰稀，鼻塞嗌塞，苔白脉弦。杏苏散（苏叶9g、半夏9g、茯苓9g、前胡9g、苦桔梗6g、枳壳6g、甘草3g、大枣3枚、杏仁9g、橘皮6g）轻宣凉燥，化痰止咳。
还有很有名的苏子降气汤，苏子降气汤能降气疏壅，引火归元，袪痰止咳。治虚阳上攻、气不升降、上盛下虚、痰涎壅盛、喘嗽短气、胸膈痞闷、咽喉不利，或腰痛脚弱、肢体倦怠，或肢体浮肿。苏子降气汤那么厉害，就多亏了身为主角的紫苏子治咳逆的功效。紫苏子降气平喘，祛痰止咳，为君药。
紫色的食品，一般适合于阴虚之人。如紫茄子、紫葡萄、葛根、紫薯、桂圆、莲藕、芡实等。
从远古走到现在，从洪荒走到繁华，紫苏就这样不声不响地散长在自由广袤的天地，用亘古的低调和隐忍，默默散发着朴素的芳香，不惊艳、不扰人。像很多草本植物一样，紫苏也有它的古名，古时紫苏叫“荏”，光阴荏苒，一坡斜阳，几畦空地，紫苏自在生长，光阴流转，依旧淡然、素净，伴着我们柴米油盐的寻常日子，兀自枯荣，老了年华，暖了岁月。但我们总会在不经意地一个转身，或一个回眸间，就与它热烈相遇，生出如见故人的欢喜。
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